81. SLATKIŠ OD MAKA

Potrebno je:

• 70 g maslaca

• 150 g meda

• 1 kašičica šećera

• 50 g maka u zrnu

• 50 g mlevenih oraha

• muskatno orašče

Umutiti maslac, med i šećer u krem. Izručiti na tiganj i na tihoj vatri mešati dok ne postane homogeno. Pred kraj pečenja dodati mak u semenkama i mlevene orase, pa posuti oraščetom. Smesu istresti na malo nauljenu podlogu, pa gornji deo poravnati oštricom noža. Kad se masa potpuno ohladi, iseče se na rombove i servira. Po želji se u masu, prilikom spremanja, može dodati i 1 dl ružine vodice (prodaje se u specijalizovanim radnjama ili apotekama).

82. ODREZAK ''AURORA''

Potrebno je:

• 700 g svinjskog mesa od buta
• 100 g dimljenog lososa
• 100 g sira kamember ili bri
• začin ce, so

Za pohovanje:

• jaja, prezle i brašno

Meso iseći u 4 šnicle, dobro ih izlupati, posoliti dodati po ukusu začin ce. Na sredinu svake šnicle staviti tanko sečen režanj dimljenog lososa i dva tanko sečena listića kamember sira. Šnicle urolati pa krajeve izvući da se dobije oblik čamca. Potom ih pohovati u brašnu, jajima, prezli, pa ponovo jaje i prezle i pržiti u dubokoj masnoći. Za dekoraciju su potrebne po dve čačkalice i pola koluta pomorandže kroz koji se provuče čačkalica tako da se dobije oblik jedra. Uz stek služiti kuvano i na masnoći kratko proprženo povrće.

83. ČOKOLADNI MUS

Potrebno je:

• 2 kesice šlaga
• ½ dl čokoladnog likera
• 50 g rastopljene čokolade

Šlag se umuti pa mu se doda liker od čokolade i rastopljena ohlađena čokolada.sve se dobro izmeša pa se razlije u čaše i ostavi u frižider da prenoći.

84. DIPLOMAT SUPA

Potrebno je:

• 1 litar goveđe supe
• 2 dl belog vina
• 500 g crnog luka
• 60 g margarina
• 3 čena belog luka
• 120 g sira ementalera
• 2 šnite hleba
• biber, začin ce

Iseckan crni luk na rezance pržiti na masnoći dok ne dobije svetlo žutu boju, naliti vino, malo prokuvati pa dodati goveđu supu i kuvati 20 minuta. Zatim staviti začin ce, biber i sitno iseckan beli luk. Supu podeliti u 4 šolje u koje su stavljene kriške suvog hleba, posuti sa dosta narendanog sira i staviti u zagrejanu rernu dok se sir rastopi.

85. RENDANI KROMPIR I MESO

Potrebno je:

• 500 g mlevenog mesa
• 1,5 kg krompira
• 2 glavice seckanog luka
• peršunov list, ulje
• 4 jajeta, so, biber
• 1 čaša milerama

Na ulju propržiti luk, dodati mleveno meso i sve dobro izdinstati. Meso posoliti, pobiberiti i dodati malo aleve paprike. Podmazati sud u kome će se peći jelo, posuti prezlom, a zatim ređati red struganog posoljenog krompira, red mesa, malo peršuna, musaku završiti struganim krompirom. Preliti razmućenim jajima i mileramom i staviti da se peče.

86. SLANI KOLAČ S PEČURKAMA

Potrebno je:

• 10 kašika brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 veza peršuna
• 1 glavica crnog luka
• 300 g šampinjona
• 4 jajeta
• 2 dl jogurta
• začin ce, biber
• aleva paprika, ulje

Pečurke iseći i prodinstati sa lukom, začiniti začinom ce, alevom paprikom, biberom. Umutiti jaja, jogurt, brašno, prašak za pecivo, seckani peršun pa u tu masu dodati pečurke kada se ohlade. Sipati u podmazan pleh i peći 40 minuta na 180 stepeni.

87. PASULj I MAKARONI

Potrebno je:

• 300 g pasulja
• 2 glavice crnog luka
• 300 g širih makarona
• 2 kašike paradajz pirea
• parmezan, biber, začin ce
• 20 g margarina
• mleko, brašno

Pasulj skuvari u dve vode i ocediti pa ga izmešati sa izdinstanim lukom, začiniti začinom ce i pobiberiti. Makarone skuvati u slanoj vodi i procediti. U vatrostalni sud prethodno podmazan, poređati red makarona, red pasulja, red paradajz pirea, sve to ponoviti još jednom. Na površini treba da bude testo. Musaku iseći na kvadrate i preliti mlekom u kome je rastopljen margarin i umešati 1-2 kašike brašna. Posuti parmezanom i zapeći.

89. PUNjENA TELETINA

Potrebno je:

• 1,5 kg telećih grudi bez kostiju
• 200 g šampinjona
• 1 deblja kriška hleba
• 2 glavice crnog luka
• 6 kašika mleka
• 1 žumance
• 1 čaša kisele pavlake
• 1 vezica peršuna
• biber, začin ce

Na ulju kratko propržiti luk i šampinjone sečene na listiće, dodati sredinu hleba natopljenu mlekom, so, biber, začin ce i listiće peršuna. Ovu masu staviti uzduž po polovini telećih grudi i uviti u rolat. Namazati foliju i staviti rolat. Peći u dobro zagrejanoj rerni 2 sata na temperaturi od 200 stepeni. Kada je meso pečeno raširiti foliju da uhvati lepu koricu. Pečeno meso izvadite na duguljastu tacnu. U sok od pečenja umešati kiselu pavlaku umućenu sa žumancem. Preliti preko rolata.

90. ROLOVANE VIRŠLE

Potrebno je:

• 150 g masti
• 2 žumanca
• 2 cela jaja
• malo praška za pecivo
• 1 šoljica mleka
• brašna po potrebi
• malo kima
• 4 para viršlli
• 1 čaša kisele pavlake