121. OMLET SA SPANAÆEM

Potrebno je:

• 2 ½ dl mleka
• 10 žumanaca
• 80 g brašna
• 50 g struganog sira
• sneg od 10 belanaca, so

Nadev:

• 500 g spanaća
• ½ glavice crnog luka
• 3 kašike kisele pavlake

U mleko umešati žumance, brašno, strugani sir i soli po ukusu i na kraju sneg od belanaca. Od toga obostrano ispeći 10 palačinki pa ih premazati nadevom od spanaća. Nadev: upržiti pola glavice luka pa dodati 500 g u slanoj vodi obarenog pa propasiranog spanaća. Kad se spanać uprži, dodati kiselu pavlaku.

122. OMLET SA ŠUNKOM

Potrebno je:

• 5 kašika brašna
• 4 dl mleka
• 5 jaja (5 žumanaca i sneg od 5 belanaca)
• puter, so

Nadev:

• 80 g na kockice isečene slanine
• 250 g iseckane kuvane šunke
• 1 kašika kisele pavlake
• 3 jaja

Preliv:

• 50 g putera
• 1 kašika brašna
• 2 dl kisele pavlake
• 2 kašike struganog sira
• 2 žumanca, so

Umešati brašno u mleku i kuvati dok se ne zgusne. Kad se ohladi, umešati žumance i sneg od belanaca, posoliti i sipati u sud premazan puterom i posut brašnom. Masu ravnomerno rastanjiti i ispeći u zagrejanoj pećnici, pa izručiti na čist salvet i namazati nadevom koji se priprema dok se peče omlet.

Nadev: na slanini upržiti dok se ne zgusne masu od komadića šunke, kašike kisele pavlake, jaja i malo soli, pa je razmazati preko rolata. Saviti rolat, ispeći ga na istovetne komade, staviti u sud za pečenje i namazati prelivom.

Preliv: propržiti kašiku brašna na puteru, dodati kiselu pavlaku, strugani sir, žumanca i posoliti. Preliv malo prokuvati pa njime premazati komade rolata i peći 5-6 minuta u zagrejanoj pećnici. Služi se toplo.

123. SUPA OD CELERA I KROMPIRA

Potrebno je:

• 2 osrednja korena celera
• 3 krompira
• 1 glavica crnog luka
• 2 kašike ulja
• 1 kašika brašna
• so, biber, začin ce
• sok od limuna
• malo celerovog lišća

Na ulju propržiti sitno seckan crni luk da postane staklast, dodati na kockice isečen celer i krompir, naliti vodom i kuvati. Kada i krompir i celer omekšaju, dodati brašno razmućeno u malo vode, posoliti i po ukusu pobiberiti i kuvati još desetak minuta. Gotovu supu začiniti limunovim sokom.

124. MEŠANA JAJARA

Potrebno je:

• 8 jaja
• 100 g slanine
• 100 g šunke
• 4 kuvana krompira
• 1 glavica luka
• ulje, so

Sitno iseckan luk propržiti na 2 kašike ulja, dodati šunku i slaninu isečene na kolutove, posoliti, sve izmešati i još malo dopržiti. Masu naliti dobro umućenim jajima, lagano izmešati i zapeći u rerni. Služi se toplo.

125. ŠARENA SALATA

Potrebno je:

• 300 g celera
• 300 g šargarepe
• 200 g jabuka
• 200 g kukuruza šećerca
• malo limuntusa
• ½ veze peršuna, so
• sok od 1 limuna

Narendati celer i šargarepu u vodu i kojoj je razmućeno malo limuntusa, dodati jabuke isečene na kockice, pa posle nekog vremena sve izvaditi i procediti. Dodati kukuruz probaren u kipućoj vodi i iseckan list peršuna. Posoliti i promešati. Prilikom serviranja salatu prelivati limunovim sokom po želji.

126. KOKOS KIFLICE

Potrebno je:

• 400 g brašna
• 250 g margarina
• 2 jajeta
• 100 g šećera
• 250 g kokosovog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• šećer u prahu

Penasto umutiti jaja sa šećerom, dodati margarin i sve zajedno izmešati. U smesu umešati kokos i brašno pomešano sa praškom za pecivo i mešati dok se ne ujednači. Razviti testo na potrebnu debljinu, napraviti kiflice pa ih ispeći u umereno zagrejanoj pećnici. Vruće kiflice uvaljati u šećer u prahu.

127. POTAŽ OD PEČURKI

Potrebno je:

• 300 g šampinjona
• 100 g brašna
• 1 veza lista peršuna
• 3 dl mleka
• 1 glavica crnog luka
• 1 komadić maslaca
• ½ litra mleka
• so, biber

Sitno seckani crni luk propržiti na maslacu pa dodati brašno i upržiti kratko da ne porumeni. Potom naliti fondom od kostiju, dobro izmešati žicom, dodati mleko, so, biber i seckani peršun. Pečurke iseći na listiće i propržiti na maslacu i dodati pripremljenom potažu, sve zajedno prokuvati i servirati toplo.

128. SARMA OD ZELjA

Potrebno je:

• 4 veze zelja
• 200 g mlevenog mesa
• 100 g pirinča
• 2 dl mleka
• ½ veze mirođija
• 1 čaša kisele pavlake
• so, začin ce, aleva paprika
• 2 kašike paradajz pirea

Iseckan luk se proprži na ulju, pa mu se doda meso. Kratko se proprži i nalije mlekom. Dinsta se dok ne ispari tečnost, pa se doda opran pirinač, pospe se alevom paprikom, posoli i pobiberi, promeša i skloni sa vatre. Za to vreme se zelje očisti od lisnih drški, opere i popari vrelom vodom. Poklopi se i ostavi da stoji desetak minuta. Tada se ocedi, prohladi, pa se na svaki list stavi kašičica nadeva, zavijaju se sarmice i ređaju u đuveč. Nalije se vodom i na tihoj vatri krčka oko 30 minuta. Napravi se tanka zaprška, doda paradajz pire, malo posoli i prelije preko sarme pa se vrati u rernu kratko da se dokuva i zapeče. Služi se sa kiselim mlekom.

129. PITA OD JABUKA

Potrebno je:

• 500 g tankih kora
• ½ kg kiselih jabuka
• 100 g šećera
• 100 g suvog grožđa
• cimet, narendana kora od limuna
• ½ dl ulja

Oguljene i na listiće isečene jabuke prodinstati, dodati suvo grožđe, šećer, cimet, narendanu koru od limuna. Uzimati po 3 kore i slagati jednu na drugu, staviti pripremljeni fil, urolovati i ređati u tepsiju. Pre pečenja iseći na kriške debljine 5 cm, staviti u zagrejanu rernu i peći na 180 stepeni oko 20 minuta.

130. PASULj SA KOBASICOM

Potrebno je:

• 400 g pasulja
• 100 g slanine
• 4 roštiljske kobasice
• 1 veća glavica crnog luka
• 1 dl ulja
• 2 kašike aleve paprike
• 1 češanj belog luka
• so, biber

Ocediti pasulj prethodno potopljen, najbolje preko noći, u hladnoj vodi, pa naliti opet hladnom vodom i kuvati. Kada provri, ponovo ocediti. Sipati toplu vodu tako da ogrezne, dodati crni luk, so, biber i nastaviti s kuvanjem. Kada je napola kuvano, sipati ulje. U tiganju propržiti iseckanu slaninu, pa dodati sitno seckan beli luk. Pasulj presuti u zemljanu posudu pa ga izmešati sa slaninom i alevom paprikom. Sve zaliti s malo vode i zapeći u rerni. Kobasice posebno propržiti i staviti po pasulju.