141. SNEŽNE KOCKE

Potrebno je:

• 200 g brašna
• 2 jajeta
• 1 dl mleka
• kora od 1 limuna
• 40 g margarina
• 1 kesica vanil-šećera
• 180 g šećera
• 1 kesica suvog kvasca
• 200 g marmelade

Od brašna, žumanaca, margarina, 30 g šećera, razmućenog kvasca, limunove kore, na vrh noža soli i mlakog mleka umesiti testo. Razvući ga na debljinu prsta i staviti u podmazanu tepsiju, ostaviti da nadođe i peći. Kada je skoro pečeno, izvaditi iz rerne, premazati marmeladom, a potom ulupanim snegom od belanaca i 150 g šećera. Ponovo vratiti u rernu i peći 5 do 10 minuta. Kolač iseći na kocke.

142. ČOKOLADNE PUSLICE

Potrebno je:

• 100 g seckanih oraha
• 100 g šećera
• 100 g ratluka
• 2 štangle čokolade
• 2 kesice vanil-šećera

U ušpinovan šećer dodati seckane orahe, rastopljenu čokoladu (onu za kuvanje, jer je posna) i ratluk. Sve to dobro ujediniti. Praviti puslice i ostaviti da se suše na glatkoj posudi.

143. KOLAČ SA DžEMOM

Potrebno je:

• 6 kašika džema
• 10 kašika šećera
• 1 kesica cimeta
• kora limuna
• kašičica sode bikarbone
• malo praška za pecivo
• 500 g brašna
• ¼ litra mlake vode
• 1 šaka seckanih oraha
• malo suvog grožđa

Džem i šećer izmešati da se dobije ujednačena masa. Razrediti je zatim vodom, dodati cimet, rendanu koru limuna, orahe, suvo grožđe. Polako dodavati brašno, u koje je pomešana soda bikarbona i na vrh noža prašak za pecivo, uz stalno mešanje. Masu dobro ujednačiti pa sipati u teflonsku tepsiju. Mokrom rukom izravnati površinu da bude glatka i staviti u umereno zagrejanu rernu da se peče. Kolač je pečen kada počne da se odvaja od zida tepsije. Isključiti rernu i još par minuta ga istištati. U ovaj kolač se može dodati i kokosovo brašno.

144. PITA SA BUNDEVOM

Potrebno je:

• 500 g tankih kora
• mleveni orah
• seckani orah
• vanilin šećer
• izrendana bundeva ili neko od voća (jabuke, višnje)

Jednu koru dobro zasuti šećerom, i malo poprskati kiselom vodom. Preko staviti drugu koru, takođe je dobro posuti šećerom i mlevenim orahom, pa preko staviti i treću koru. Ponovo zasuti šećerom, pa do polovine kore rasporediti bundeve (ili drugo voće), posuti seckani orah, vanilin šećer i cimet (izuzev u višnje). Zatim kore saviti kao za svaku pitu i staviti u pleh da se ispeče.

145. SUDžUK

Potrebno je:

• ½ litra hladne vode
• 300 g šećera
• 300 g brašna
• 250 g seckanih oraha
• 100 g mlevenih oraha
• šećer u prahu

U hladnoj vodi razmutiti šećer, a potom postepeno dodavati brašno i mešati da se ne zgruša. Staviti na vatru i mešati dok se ne zgusne, tako da u komadima otpada sa varjače. Skinuti sa vatre, ubaciti seckane orahe i razliti u pleh da se ohladi. Odozgo posuti mlevene orahe ili prah šećer, a može i neki drugi ukras.

146. SLATKA SALAMA

Potrebno je:

• 250 g mlevenih oraha
• 150 g suvog grožđa
• 100 g žele bombona
• 100 g seckanih oraha
• 250 g šećera
• 5 štangli čokolade
• kora limuna

Ušpinovati šećer sa šest kašika vode, zatim postepeno dodavati sve ostale sastojke. Masu oblikovati u rolat, uvaljati u šećer i ostaviti da odstoji.

147. VOÆNA SALATA

Pravi se tako što se isecka sve voće koje se ima, doda seckani orah, voće iz slatka, vanilin i običan šećer. Salata se može poprskati limunovim sokom ili nekim likerom.

148. SUPA OD MESA

Potrebno je:

• 200 g junećeg ili telećeg mesa
• 500 g pilećeg mesa
• 1 glavic crnog luka
• 1 veza zeleni
• 1 koren celera
• nekoliko zrna bibera
• 1 kašičica peršunovog lista

Meso se stavi u litar hladne vode i kuva. Kada provri skinuti penu i dodati crni luk, zelen, celer, zrna bibera i posoliti. Kuvati na umerenoj vatri dok meso ne postane meko. Supu procediti i zakuvati rezancima. Pre služenja posuti peršunovim listom.

149. RIŽOTO OD PEČURAKA

Potrebno je:

• 500 g šampinjona
• 200 g crnog luka
• 200 g graška
• 100 g jezgre oraha
• 150 g pirinča
• 100 g kačkavalja
• so, biber

Oprane i očišćene pečurke iseći na tanke listiće. Očišćeni crni luk sitno iseckati, dodati pečurkama i sve to propržiti. Potom dodati grašak, jezgru oraha sitno isečenu, so, biber i sve skupa još malo dinstati. Potom se dodaje očišćen pirinač, naliva se vodom, promeša, po ukusu posoli, doda biber i kuva na tihoj vatri dok pirinač ne omekša. Pre služenja pirinač oblikovati i posuti narendanim kačkavaljem.

150. POHOVANI KUPUS

Potrebno je:

• 1 glavica kupusa
• 200 g brašna
• 6 jaja
• 200 g prezli
• ½ litra kiselog mleka
• 2 dl ulja

Kupus se očisti od spoljnih listova, izdubi mu se koren pa cela glavica stavi u poveći lonac slane vode i kuva dok ne omekša. Potom se ocedi, ohladi i pažljivo iseče na kriške debljine do 2 cm. Vodeći računa da se parčad ne raspadnu, svaki komad uvaljati u brašno, jaja i pržiti na vrelom ulju dok ne porumeni. Služiti uz toplo mleko ili jogurt.