171. PARADAJZ-ČORBA

Potrebno je:

• 1 l kuvanog paradajza
• kašika brašna
• kašičica šećera
• 2 lista bosiljka
• so, biber
• 50 g maslaca

Na ulju propržite kašiku brašna i na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju, možete dodati tubu paradajz-pirea sa litrom tople vode. Kada paradajz prokuva dodajte so, šećer, biber, bosiljak i kuvajte 15 minuta. Čorbi možete da dodate neko testo ili pirinač. Kada poslužite čorbu, svako u tanjir posebno može da stavi malo masla.

172. ŠKARPINA NA SALATI

Potrebno je:

• 1½ kg škarpine
• 200 g kisele pavlake
• sok od limuna
• 4 belanceta
• sos majoneza od 3 jajeta
• so i biber po ukusu

Skuvajte škarpinu, očistite je i ohladite. Umutite majonez, dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Polako izmešajte sa komadima škarpine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Pobiberite i posolite. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite hladno.

173. SOS MAJONEZ

Potrebno je:

• 3 žumanceta
• 3 dl ulja
• kašika senfa
• sok od limuna
• so po ukusu

Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka), 1 natrunjeno tvrdo kuvano žumance i 1 kašičicu soka od limuna. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Kada je majonez umućen, dodajte senf, sok od limuna i so. Služite hladno ili upotrebite za druge sosove.

174. REZANCI SA LIMUNOM I ŠUNKOM

Potrebno je:

• 500 g rezanaca
• 150 g maslaca
• 200 g praške šunke
• kora od 1 limuna
• sok od 1 limuna
• so po ukusu
• biber po ukusu

Isecite šunku na tanke rezance. Propržite je na maslacu. Dodajte struganu koru do limuna i sok od limuna. Sve dobro izmešajte. Skuvajte rezance. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Servirajte sa kriškama limuna. Služite toplo.

175. CRNI KOLAČ SA VIŠNjAMA

Potrebno je:

• 6 jaja
• 140 g šećera
• 100 g ribane čokolade
• cimet
• 70 g mlevenih oraha
• 50 g mrvica od keksa
• čašica ruma
• sok od pola limuna
• 50 g šećera u prahu
• 200 g cepanih višanja iz tegle
• 2½ dl ulupane zaslađene slatke pavlake

Umutite 6 žumanaca sa šećerom, ribanom čokoladom, cimetom, orasima, mrvicama prethodno natopljenim rumom, sokom od limuna. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Polako izmešajte masu i sipajte u kalup za tortu. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pospite šećerom u prahu. Služite hladno uz slatku pavlaku.

176. SUPA OD PRAZILUKA

Potrebno je:

• 500 g praziluka
• glavica celera
• 3 krompira
• žumance
• ulje
• začin ce

Celer i praziluk iseći na kockice pa dinstati na malo ulja. Kada povrće omekša, naliti sa litar i po vode i dodati krompir isečen na kockice. Kuvati dok krompir ne postane mek, zatim povrće propasirati, dodati začin ce i začiniti žumancetom. Služiti sa kockicama prepečenog hleba.

177. GIBANICA SA MESOM

Potrebno je:

• 500 g kora (srednje debljine)
• 500 g mešanog mlevenog mesa
• 4 jajeta
• 3 glavice crnog luka
• začin ce
• biber
• ulje ili mast

Propržiti sitno seckan luk na masti, dodati meso, začin ce, biber i pržiti. Dodati u nadev još malo masti, promešati, staviti 4 jajeta i dobro izmešati varjačom. Tepsiju premazati mašću, staviti koru poprskanu prethodno zagrejanom ,mašću, premazati nadevom i tako redom dok se ne utroši sav materijal. Gornju koru takođe poprskati zagrejanom mašću i peći u pećnici 40 minuta.

178. OSVEŽAVAJUÆI KREM

Potrebno je:

• pola pomorandže
• 1 limun
• 3 kašike likera od pomorandže
• 2,5 dcl slatke pavlake
• 1 belance
• 100 g šećera u prahu

Narendati koru od dobro opranog limuna i narandže pa promešati sa isceđenim sokom i likerom. Pavlaku umutiti sa šećerom a posebno sneg od belanaca. Sve sastojke polako sjediniti i podeliti u čaše.

179. LEDENE KIFLICE

Potrebno je:

• 250 g margarina
• 3 žumanceta
• 1 celo jaje
• 20 g kvasca
• 500 g brašna
• 1 čaša mleka
• šećer, malo soli

Umutiti margarin i žumanca, dodati kvasac razmućen u zaslađenom mleku, malo soli i potom zamesiti testo sa brašnom. Ostaviti testo u frižideru jedan sat, zatim ga rastanjiti, seći i praviti kiflice, premazati umućenim jajetom, posuti sa malo kristal šećera i peći u zagrejanoj pećnici.

180. ČORBA OD BLITVE

Potrebno je:

• 200 g (ili 2 veze) blitve
• 50 g slanine
• 70 g crnog luka
• 20 g brašna
• 20 g butera ili ulja
• 4 kašike kisele pavlake
• so, biber
• 6 dl supe ili vode

Propržiti sitno iseckan crni luk i slaninu, kada porumene dodati brašno i upržiti pazeći da ostane belo. Potom naliti supom ili vodom i ostaviti da prokuva pa dodati sitno seckanu blitvu, koja je dobro oprana pod mlazom vode i kuvana 20 minuta. Čorbu začiniti biberom, po ukusu posoliti i pre serviranja dodati u svaki tanjir po kašiku kisele pavlake.