|
41. KIFLICE SA KOKOSOM Potrebno je: - 250 g margarina
- 1 jaje
- malo šećera
- 200 g kokosovog brašna
- malo praška za pecivo
- 400 g brašna
- šećer u prahu
Od svih sastojaka zamesiti testo, rastanjiti i praviti kiflice. Peći na srednjoj temperaturi i gotove uvaljati u šećer u prahu. 42. ČORBA OD CELERA Potrebno je: - 1 celer
- 100 g seckanih oraha
- 2 dl mleka
- 100 g brašna
- ½ muskatnog oraščića
- 2 čena belog luka
- začin ce
Celer iseći na kockice i staviti da se kuva. U drugoj posudi propržiti iseckan crni i beli luk. Kada porumene, staviti orahe, brašno i po ukusu začiniti. Zatim dodati kuvanom celeru i na kraju staviti sitno narendan muskatni oraščić. 43. MEŠANA SVINjETINA - ŠAJKA 21 (iz restorana ŠAJKA) Potrebno je: - 400 g svinjskog filea
- 400 g obarenog junećeg mozga
- 400 g pileće džigerice
- 1 glavica crnog luka
- 200 g pečurki
- 3 do 4 čena belog luka
- 1 kašičica senfa
- 1 kašičica kisele pavlake
- 100 g kajmaka
- so, biber i začin ce
Svinjetinu isečenu na veće komade, mozak i džigericu ispržiti na roštilju ili teflonskom tiganju. Posebno na ulju propržiti iseckane pečurke i luk. Kada je uprženo dodati senf, pavlaku, kajmak i po ukusu začine i malo brašna da bude gušće. Zatim se sjedini sa mesom i krčka još desetak minuta. Služi se sa ajvarom, kiselim kupusom i salatom iz turšije. 44. ŠAJKINE KIFLE Potrebno je: - 1 kg brašna
- 50 g svežeg kvasca
- 2 dl mlake vode
- ½ kašičice šećera
- 1 kašika ulja
- komadić margarina
- 1 žumance
- 50 g susama
Kvasac rastopiti u mlakoj vodi sa šećerom i malo brašna, pa sa preostalim brašnom, uljem i margarinom zamesiti testo i ostaviti da naraste. Potom ga dobro umesiti tako da se ne lepi za ruke, otkidati loptice i oblikovati po želji lepinjice, kifle... Premazati žumancetom, posuti susamom pa poređane u podmazan pleh ostaviti da narastu. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta da porumene. 45. KEKS TORTA SA ŠLAGOM Potrebno je: - 350 g keksa pti-ber
- 2 kesice pudinga od čokolade
- 100 g čokolade za kuvanje
- 2 kesice šlag-pene
- 1½ litar mleka
Čokolada se stavi u litar mleka da se prokuva zajedno sa pudingom, pa se doda izlomljen keks. Kada se malo prohladi, razlije se u odgovarajuću posudu i ostavi da se ohladi. U preostalih ½ litra mleka se razmuti šlag, premaže preko torte i ukrasi narendanom čokoladom. 46. SALATA OD PASULjA Potrebno je: - 250 g pasulja
- 1 struk praziluka
- ulje, sirće, biber
Pasulj skuvati u slanoj vodi (prvu vodu prosuti) pazeći da se zrna ne raskuvaju. Praziluk iseći na kolutove. Pasulj ocediti i staviti u činiju. Dodati praziluk i začiniti po ukusu uljem, sirćetom i mlevenim biberom. Služiti hladno. 47. SALATA OD CELERA Potrebno je: - 2 veće glavice celera
- 2 žumanceta
- 3 dl ulja
- 1 kašičica senfa
- malo soka od limuna
Oljuštiti celer i skuvati. Kada se ohladi, izrendati ga na rendetu, posoliti i ostaviti da stoji poklopljen 2 sata, prethodno poprskati limunovim sokom da ne bi potamneo. Umutiti majonez od žumanca, ulja i senfa, posoliti. Umešati ga u celer, ali tek pošto se celer ocedi od vode koju je pustio. 48. FRANCUSKA SALATA Potrebno je: - 1 kutija sardina
- 250 g krompira
- 250 g graška
- 1 koren šargarepe
- 1 kiseli krastavac
- 2 tvrdo obarena jajeta
- 300 g majoneza
- so, biber, kašičica senfa i limunov sok
Krompir, grašak i šargarepu obariti u slanoj vodi i iseckati na kockice kao i krastavac. Sardinu izgnječiti i izmešati sa ranije pripremljenim povrćem. Začiniti, povezati majonezom i senfom, pa salatu staviti u plitku posudu i odozgo ukrasiti barenim jajima. 49. FILOVANI UŠTIPCI Potrebno je: - 1 pakovanje lisnatog testa
- 1 manja konzerva paštete (100-150 g)
- 1 kiseli krastavac
- ½ glavice crnog luka
- 2 kašike prezli
- ½ veze peršuna
- so, biber i ulje za prženje
- 1 belance
Odmrznuto lisnato testo razviti na debljinu od 2 milimetra pa manjom čašom ili modlom izrezati krugove. U sredinu svakog uštipka staviti fil od paštete, preklopiti pa krajeve premazati belancetom i pritiskati viljuškom da se testo dobro spoji. Uštipke pržiti u vrelom ulju. Fil pripremiti od paštete u koju se doda sitno seckan kiseli krastavac, luk, peršun, prezla, so i biber. Služiti uštipke tople, uz pivo. 50. MAÐARSKI KROMPIR Potrebno je: - 1 kg krompira
- 4 glavice crnog luka
- 3 kašike ulja
- 1 kašika ljute aleve paprike
- 1 kašika paradajz pirea
- ½ litra supe od kocke
- 250 g domaće kobasice ili par debrecinera
- so, biber
Na ulju propržiti luk isečen na kolutove, dodati paradajz pire, na kolutove isečen krompir, sa alevom paprikom i biberom. Posoliti po ukusu. Sve naliti supom i na srednjoj temperaturi još 20 minuta dinstati. Kada je gotovo, izmešati sa prženom kobasicom ili debrecinerima isečenim na kolutove. Odozgo ukrasiti kuvanim jajetom i služiti.
|
