91. KNEDLE OD KROMPIRA

Potrebno je:

• 500 g krompira
• 1 jaje
• malo praška za pecivo
• 20 g struganog morskog oraščeta
• 1 kašika margarina
• so, malo bibera i brašno

Skuvati u ljusci krompir i propasirati ga, dodati margarin, umućeno jaje, prašak za pecivo pomešan sa brašnom, morsko orašče, posoliti. Testo izraditi da ne bude tvrdo. Praviti knedle i kuvati u vodi u koju se doda malo soli i ulja. Kad isplivaju, cediljkom vaditi u činiju, posuti parmezanom i služiti.

92. ROLAT OD SIRA

Potrebno je:

• 250 g ajdamera
• 250 g belog masnijeg kravljeg sira
• 3 kašike milerama
• 2-3 kisela krastavčića
• 100 g praške šunke
• 2 crvene paprike, veza peršuna

Paprike pečene iz zamrzivača oljuštiti, sitno iseckati i kratko propržiti na malo ulja, malo sirćeta i na vrh noža šećera. Beli sir dobro izdrobiti viljuškom i umutiti s mileramom, a zatim dodati sitno iseckane krastavčiće, šunku, papriku, peršunov list pa sve izmešati. Ajdamer staviti u pleh prekriven alu-folijom, pa u malo zagrejanoj pećnici omekšati koliko je potrebno da se od njega može ovlaženom oklagijom ili dlanovima razvući pravougaona kora debljine pola santimetra. Preko ove kore premazati pripremljen nadev i sve uviti u rolat. Ostaviti u frižideru da odstoji 24 sata. Iseći na kriške i servirati na listovima zelene salate, a od barene šargarepe napraviti ružice i nabacati preko rolata.

93. ŠTUKA SA SPANAÆEM

Potrebno je:

• 2 kg štuke
• 1 limun
• 5 kašika brašna
• 1 kašika sitno seckanog peršuna
• 100 g margarina (ili 1 dl ulja), so

Očišćenoj i opranoj štuki odseći glavu i rep pa je izrezati na komade široke po 2 do 3 centimetra. Poprskati ih limunovim sokom i ostaviti 10 minuta da odstoje. Posoliti ih i uvaljati u brašno pa peći na vreloj masnoći. Kada porumene skinuti sa vatre, staviti na tacnu i posuti sitno seckanim peršunom. Za prilog pripremiti spanać sa krompir-pireom.

94. TORTA SA SARDINAMA

Potrebno je:

• 1 pakovanje smrznutog lisnatog testa
• 1 konzerva sardine
• 200 g sremskog sira
• 2 manje glavice crnog luka
• 2 zelene i 1 crvena paprika (ili iz zamrzivača)
• peršun

Polovinu lisnatog testa razvući i prekriti dno tepsije u kojoj će se peći, a od druge polovine izrezati komade u obliku ribe i ređati jednu na drugu, tako da naprave venac uz ivicu tepsije. U sredinu staviti sir izmešan sa sardinom i sitno iseckanim crnim lukom, posuti paprikom isečenom na kockice i iseckanim peršunom ili mirođijom. Peći na 250 stepeni oko pola sata.

95. TARTAR SOS

Potrebno je:

• 3 dl ulja
• 3 žumanceta
• 3 kašičice limunovog soka
• malo soli, biber
• mala glavice crnog luka
• ljuti senf
• veza peršuna
• 2 kisela krastavca

Od kuvanih žumanaca, ulja, soli i limuna umutiit majonez, s tim što se ulje dodaje kap po kap uz stalno mućenje mikserom. U majonez dodati sitno seckan ili riban crni luk, sitno seckan peršun, krastavčiće, senf. Dosoliti i pobiberiti po ukusu.

96. DESERT OD VANILE

Potrebno je:

• 1 kesica pudinga od vanile
• 5 dl mleka
• 1 čaša jogurta
• 10 kašika šećera
• 2 jajeta

Skuvati puding prema uputstvu sa kesice u pola litre mleka i sa 3 kašike šećera. U puding dodati žumanca umućena sa 4 kašike šećera i jogurt. Sve dobro izmešati i staviti u frižider da se ohladi. Od belanaca i 2 kašike šećera umutiti sneg i sipati u taj sneg sirup skuvan od 2 dl vode i 1 kašike šećera. Puding služiti ukrašen snegom od belanaca.

97. ŠTRUDLA S MAKOM

Potrebno je:

• 5 dl mlakog mleka
• manje pakovanje svežeg kvasca
• 4 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 2 jajeta
• 2 šoljice ulja
• 1 kg brašna

Kvasac rastopiti u zaslađenom mleku u kome je dodata i so. Potom dodati jaja, brašno pomešano sa praškom za pecivo i ulje. Dobro umesiti pa ostaviti da naraste.

Za fil:

• 500 g šećera
• 500 g maka
• 1 jaje
• 2 dl mleka

Kada testo naraste podeliti ga u 4 jufke pa svaku što tanje razvući. Preko cele površine razvučene kore posuti pomešan šećer sa makom pa nakvasiti sa malo mleka i ulja (da nije suvo, ali da fil ne curi) pa urolati. Štrudle potom staviti u pleh i premazati jajetom razmućenim sa malo vode ili mleka i peći u zagrejanoj rerni.

98. GOVEÐA EKSPRES SUPA

Potrebno je:

• 300 g mlevenog goveđeg mesa
• 1 veza zeleni (šargarepa, peršun, celer)
• 1 glavica crnog luka
• pola veze peršuna, začin ce

Naliti hladnom vodom mleveno meso i kuvati pola sata. Posebno propržiti sitno seckanu zelen i crni luk i dodati u supu. Posoliti, staviti začin i kuvati još desetak minuta. Gotovu supu začiniti seckanim peršunom.

99. MESNO ''IZNENAÐENjE''

Potrebno je:

• 500 g melevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• veza peršunovog lista
• 6 kašika pirinča
• 3 tvrdo kuvana jajeta
• 1 jaje
• 3 dl supe od kocke
• so, biber, aleva paprika

Na ulju ispržiti sitno iseckan crni i beli luk. Skloniti sa vatre i umešati meso, polovinu iseckanog peršuna, začin ce, so, biber, alevu papriku i jaje. Masu dobro umešati. Zatim u dobro podmazanu manju tepsiju staviti pola količine pripremljene mase. Preko nje rasporediti kuvan i oceđen pirinač, pa posuti začinom ce i preostalim peršunom. Na to poređati oljuštena kuvana jaja i sve prekriti drugom polovinom mase od mesa. Preliti sa malo ulja i supom pa peći u zagrejanoj rerni oko sat i po na 180 stepeni.

100. DINSTANA ŠARGAREPA

Potrebno je:

• 1 kg šargarepe
• 100 g putera ili ulje
• pola veze peršuna
• 1 grančica celera
• 1 šolja supe od kocke
• malo šećera, so, začin ce

Šargarepu očistiti, iseći na štapiće ili kolutove i na polovini količine putera dinstati sa dodatkom malo šećera i soli. Naliti supom i kuvati na tihoj vatri. Kad omekša, dodati preostali puter ili ulje, iseckan peršun i celer, po potrebi naliti još supe, dodati začin ce i skloniti sa vatre. Služiti kao prilog uz meso.