Recepti od 81-90
81. SLATKIŠ OD MAKA
Potrebno je:
• 70 g maslaca
• 150 g meda
• 1 kašičica šećera
• 50 g maka u zrnu
• 50 g mlevenih oraha
• muskatno orašče
Umutiti maslac, med i šećer u krem. Izručiti na tiganj i na tihoj vatri mešati dok ne postane homogeno. Pred kraj pečenja dodati mak u semenkama i mlevene orase, pa posuti oraščetom. Smesu istresti na malo nauljenu podlogu, pa gornji deo poravnati oštricom noža. Kad se masa potpuno ohladi, iseče se na rombove i servira. Po želji se u masu, prilikom spremanja, može dodati i 1 dl ružine vodice (prodaje se u specijalizovanim radnjama ili apotekama).
82. ODREZAK ''AURORA''
Potrebno je:
- 700 g svinjskog mesa od buta
- 100 g dimljenog lososa
- 100 g sira kamember ili bri
- začin ce, so
Za pohovanje:
- jaja, prezle i brašno
Meso iseći u 4 šnicle, dobro ih izlupati, posoliti dodati po ukusu začin ce. Na sredinu svake šnicle staviti tanko sečen režanj dimljenog lososa i dva tanko sečena listića kamember sira. Šnicle urolati pa krajeve izvući da se dobije oblik čamca. Potom ih pohovati u brašnu, jajima, prezli, pa ponovo jaje i prezle i pržiti u dubokoj masnoći. Za dekoraciju su potrebne po dve čačkalice i pola koluta pomorandže kroz koji se provuče čačkalica tako da se dobije oblik jedra. Uz stek služiti kuvano i na masnoći kratko proprženo povrće.
83. ČOKOLADNI MUS
Potrebno je:
- 2 kesice šlaga
- ½ dl čokoladnog likera
- 50 g rastopljene čokolade
Šlag se umuti pa mu se doda liker od čokolade i rastopljena ohlađena čokolada.sve se dobro izmeša pa se razlije u čaše i ostavi u frižider da prenoći.
84. DIPLOMAT SUPA
Potrebno je:
- 1 litar goveđe supe
- 2 dl belog vina
- 500 g crnog luka
- 60 g margarina
- 3 čena belog luka
- 120 g sira ementalera
- 2 šnite hleba
- biber, začin ce
Iseckan crni luk na rezance pržiti na masnoći dok ne dobije svetlo žutu boju, naliti vino, malo prokuvati pa dodati goveđu supu i kuvati 20 minuta. Zatim staviti začin ce, biber i sitno iseckan beli luk. Supu podeliti u 4 šolje u koje su stavljene kriške suvog hleba, posuti sa dosta narendanog sira i staviti u zagrejanu rernu dok se sir rastopi.
85. RENDANI KROMPIR I MESO
Potrebno je:
- 500 g mlevenog mesa
- 1,5 kg krompira
- 2 glavice seckanog luka
- peršunov list, ulje
- 4 jajeta, so, biber
- 1 čaša milerama
Na ulju propržiti luk, dodati mleveno meso i sve dobro izdinstati. Meso posoliti, pobiberiti i dodati malo aleve paprike. Podmazati sud u kome će se peći jelo, posuti prezlom, a zatim ređati red struganog posoljenog krompira, red mesa, malo peršuna, musaku završiti struganim krompirom. Preliti razmućenim jajima i mileramom i staviti da se peče.
86. SLANI KOLAČ S PEČURKAMA
Potrebno je:
- 10 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 veza peršuna
- 1 glavica crnog luka
- 300 g šampinjona
- 4 jajeta
- 2 dl jogurta
- začin ce, biber
- aleva paprika, ulje
Pečurke iseći i prodinstati sa lukom, začiniti začinom ce, alevom paprikom, biberom. Umutiti jaja, jogurt, brašno, prašak za pecivo, seckani peršun pa u tu masu dodati pečurke kada se ohlade. Sipati u podmazan pleh i peći 40 minuta na 180 stepeni.
87. PASULj I MAKARONI
Potrebno je:
- 300 g pasulja
- 2 glavice crnog luka
- 300 g širih makarona
- 2 kašike paradajz pirea
- parmezan, biber, začin ce
- 20 g margarina
- mleko, brašno
Pasulj skuvari u dve vode i ocediti pa ga izmešati sa izdinstanim lukom, začiniti začinom ce i pobiberiti. Makarone skuvati u slanoj vodi i procediti. U vatrostalni sud prethodno podmazan, poređati red makarona, red pasulja, red paradajz pirea, sve to ponoviti još jednom. Na površini treba da bude testo. Musaku iseći na kvadrate i preliti mlekom u kome je rastopljen margarin i umešati 1-2 kašike brašna. Posuti parmezanom i zapeći.
89. PUNjENA TELETINA
Potrebno je:
- 1,5 kg telećih grudi bez kostiju
- 200 g šampinjona
- 1 deblja kriška hleba
- 2 glavice crnog luka
- 6 kašika mleka
- 1 žumance
- 1 čaša kisele pavlake
- 1 vezica peršuna
- biber, začin ce
Na ulju kratko propržiti luk i šampinjone sečene na listiće, dodati sredinu hleba natopljenu mlekom, so, biber, začin ce i listiće peršuna. Ovu masu staviti uzduž po polovini telećih grudi i uviti u rolat. Namazati foliju i staviti rolat. Peći u dobro zagrejanoj rerni 2 sata na temperaturi od 200 stepeni. Kada je meso pečeno raširiti foliju da uhvati lepu koricu. Pečeno meso izvadite na duguljastu tacnu. U sok od pečenja umešati kiselu pavlaku umućenu sa žumancem. Preliti preko rolata.
90. ROLOVANE VIRŠLE
Potrebno je:
- 150 g masti
- 2 žumanca
- 2 cela jaja
- malo praška za pecivo
- 1 šoljica mleka
- brašna po potrebi
- malo kima
- 4 para viršlli
- 1 čaša kisele pavlake